[양동휘 초당대 교수의 맛있는 쿠킹클래스(20)] 토마토 소스를 곁들인 감자로 감싼 도미요리

2017-11-02 07:58:43
토마토 소스를 곁들인 감자로 감싼 도미요리
토마토 소스를 곁들인 감자로 감싼 도미요리
◍ 식재료

냉동도미살 200g, 감자 2개, 마늘 10g, 양파 20g, 후레쉬 타임 5g, 올리브유 30ml, 토마토 1개, 블랙올리브 3개, 그린올리브 3개, 칵테일 양파 3개, 애호박

50g, 파프리카 50g, 가지 50g, 후레쉬 쳐빌 5g


◍ 재료손질하기

애호박은 심 제거후 굵게 채썰어둔다.

가지도 굵게 채썰어둔다.

적색, 노란색 파프리카도 굵게 채썰어둔다.

양파도 채썰어둔다.

◍ 토마토소스

토마토콩까세, 마늘챱, 양파챱을 넣어 볶아준다.

토마토홀과 토마토쿨리, 파프리카 파우더, 소금, 후추, 월계수잎을 넣고 토마토소스를 푹 끓여준다.


◍ 조리하기

손질한 채소재료는 살짝데쳐 오리브오일에 볶아낸다.

감자도 데쳐서 찬물에 행궈준다.

마리네이드 한 도미에 감자를 감싸준다.

감자를 감싸준 도미는 팬에 노릇하게 튀겨준다.

팬에 볶은채소에 소금, 후추로 간을 해준후 토마토소스를 부어 볶아낸다.

◍ 효능

피로회복(도미의 눈에는 비타민 B1이 다량 함유돼 있어 피로회복에 좋고 도미껍질에는 비타민 B2가 많다)과 회복기환자 치유(맛이 담백하고 기름기가 적어 병후 회복기의 식이요법 재료로 많이 쓰인다)



양동휘 초당대 교수

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