[임종우 김해대 교수의 가정식 양식 쿠킹 클래스(7)] 해산물크림 & 케이퍼 스파게티

2017-12-05 08:28:36
해산물크림 & 케이퍼 스파게티
해산물크림 & 케이퍼 스파게티
◍ 재료

스파게티면 80g, 모시조개 5개, 꼴뚜기 5개, 마늘 10g, 양버섯 20g, 양파 10g, 파슬리 2g, 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개, 브로콜리 5g, 생크림 30㎖, 케이퍼 5g, 올리브오일 30㎖, 그라노파다노 치즈, 화이트 와인, 소금, 후추


◍ 만드는 법

모시조개는 해감해서 준비한다.

2. 스파게티면은 끓는 물에 8분 정도 삶아준다.

3. 모든 야채는 슬라이스 해서 준비한다.


4. 팬에 마늘을 넣고 향을 내고 모시조개, 꼴뚜기를 넣어 볶아준다.

5. 4의 재료에 스파게티 면과 나머지 야채를 넣고 볶아준다.

6. 5의 재료에 생크림과 케이퍼를 넣고 1/3정도 졸려 준다.

7. 마지막으로 그라노 파다노 치즈를 터치하여 마무리 한다.



◍ 케이퍼의 효능(Caper)?

케이퍼란 지중해 연안에서 자라는 식물의 꽃봉오리로 주로 향신료나 생선요리에 많이 사용되며 시큼하고 약간 매운맛이 특징이다.

케이퍼는 식이섬유가 많아 장 건강에 도움이 된다.

케이퍼는 비린 음식을 먹을 때 맛을 중화 시키며 비린내를 잡아주는 역할을 한다.

비타민 B와 철분이 함유되어 있어 혈액순환을 활발하게 도와준다.



노정용 기자 noja@g-enews.com

오늘 하루가 궁금하십니까? 더보기

빅 데이터의 과학! 더보기

몸에좋은 자연치유의 힘 더보기

  • 안동 수곡리 기도터 암각화 2018.08.17

    안동시에서 영덕 방면으로 21㎞ 정도를 가면 임하댐 건설로 지금은 수몰되어 없어진 수곡리 한들마을을 지나게 된다. 한들마을 위쪽으로는 대형 교량이 가설되어 있고, 마을의 양쪽 산등성이 사이로 500m가량 북쪽으로 들어가면 산등성이 하나를 만나게 된다. 이 산등성...

    자세히보기  
  • 하늘과 마주한 안동 수곡리 기도터 암각화 2018.08.16

    임동면 수곡리 한들마을의 신선바위라 불리는 바위에 새겨진 그림으로 청동기시대 후기 또는 초기 철기시대에 제작된 것으로 추정된다. 동서로 15m, 남북 30m의 큰 바위인데 윗면이 평평하고 우리나라 암각화중에서 특이하게 하늘과 마주한 모습이다. 임하댐이 건설...

    자세히보기  
  • 안동 수곡리 기도터 암각화 2018.08.14

    한국의 암각화는 모두 새겨진 것들이며 한반도의 동남부에 치우쳐서 분포되어 있다. 지금까지 발견된 암각화 중 비교적 중요하게 여겨지는 16곳의 유적들 중에서 경남 울산 천전리와 대곡리, 남해 상주리 유적 그리고 전북 남원 대곡리 유적을 제외한 14곳이 모두 경북 ...

    자세히보기  

더보기