[임종우 김해대 교수의 가정식 양식 쿠킹 클래스(7)] 해산물크림 & 케이퍼 스파게티

2017-12-05 08:28:36
해산물크림 & 케이퍼 스파게티
해산물크림 & 케이퍼 스파게티
◍ 재료

스파게티면 80g, 모시조개 5개, 꼴뚜기 5개, 마늘 10g, 양버섯 20g, 양파 10g, 파슬리 2g, 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개, 브로콜리 5g, 생크림 30㎖, 케이퍼 5g, 올리브오일 30㎖, 그라노파다노 치즈, 화이트 와인, 소금, 후추


◍ 만드는 법

모시조개는 해감해서 준비한다.

2. 스파게티면은 끓는 물에 8분 정도 삶아준다.

3. 모든 야채는 슬라이스 해서 준비한다.


4. 팬에 마늘을 넣고 향을 내고 모시조개, 꼴뚜기를 넣어 볶아준다.

5. 4의 재료에 스파게티 면과 나머지 야채를 넣고 볶아준다.

6. 5의 재료에 생크림과 케이퍼를 넣고 1/3정도 졸려 준다.

7. 마지막으로 그라노 파다노 치즈를 터치하여 마무리 한다.



◍ 케이퍼의 효능(Caper)?

케이퍼란 지중해 연안에서 자라는 식물의 꽃봉오리로 주로 향신료나 생선요리에 많이 사용되며 시큼하고 약간 매운맛이 특징이다.

케이퍼는 식이섬유가 많아 장 건강에 도움이 된다.

케이퍼는 비린 음식을 먹을 때 맛을 중화 시키며 비린내를 잡아주는 역할을 한다.

비타민 B와 철분이 함유되어 있어 혈액순환을 활발하게 도와준다.



노정용 기자 noja@g-enews.com

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