[전성득의 재밌고 맛있는 샌드위치의 과학(7)] 블루베리 야채 샌드위치…피노누아 품종의 레드와인, 쇼비뇽블랑 품종의 화이트와인과 궁합

2017-12-07 08:22:01
블루베리 야채 샌드위치. 사진=미니쿠치
블루베리 야채 샌드위치. 사진=미니쿠치
블루베리 야채 샌드위치는 각종 야채를 블루베리 요거트로 버무려 만든, 건강과 다이어트에 좋은 최고 조합의 샌드위치다.

◍ 재료

호밀식빵 2쪽, 블루베리요거트 100g, 오이 20g, 빨강 파프리카 20g, 노랑파프리카 20g, 당근 20g, 양파 20g, 적채 20g, 마요네즈 30g, 홀그레인머스타드 20g

사진=미니쿠치
사진=미니쿠치

◍ 조리법

1. 모든 야채는 줄리앙 크기로 자른 후 마요네즈와 블루베리 요거트를 넣어 버무려 준다.

2. 1장의 식빵에 홀그레인 머스타드소스를 바르고 그 위에 버무린 야채를 올려준다.

3. 나머지 식빵을 덮어주고 기계에 넣어 샌드위치를 완성한다.

◍ 팁

야채를 마요네즈와 블루베리 요거트로 버무리기 때문에 1쪽 식빵엔 아무 소스도 바르지 않습니다.



◍ 어울리는 와인 추천!!!

다이어트 만점인 파프리카 등 각종 야채와 블루베리 요거트의 조합인 야채샌드위치와 어울릴만한 와인은 먼저 레드와인으로는 프랑스 피노누아 품종의 와인, 화이트 와인으로는 쇼비뇽블랑 품종의 와인을 추천합니다.

첫째, 레드와인의 피노누아 포도 품종은 프랑스 부르고뉴 지역 최고의 와인 로마네콩티가 만들어지는 품종이기도 합니다.

특징으로는 숙성시 체리, 민트 등의 매혹적인 향을 발산하는 품종이지만 껍질이 얇아 더운 지역에서는 재배가 불가능하며, 아주 예민하여 와인의 귀족 같은 품종이라 합니다.

에피타이저 개념의 야채 샌드위치와 잘 어울린다 할 수 있습니다.

전성득 메가파티하우스 대표
전성득 메가파티하우스 대표

둘째, 화이트 와인 품종인 쇼비뇽 블랑은 신의 물방울에 잠깐 소개되었던 샤또 레이농 블랑이란 와인의 주 품종이기도 합니다.

식전주와 야채, 에피타이저에 어울리는 와인이기도 하지요.

재밌는 테이스팅 표현으로는 "마치 초원을 달리는 백마 같은 상쾌함을 주는 와인"이라 하지요.

쇼비뇽 블랑의 특징으로는 프랑스 보르도 지역에 널리 분포되어 있으며 보르도 그랑크루 샤또의 와인들도 화이트와인을 만들 때 쇼비뇽 블랑을 주로 사용하기도 합니다.

특징으로는 풀, 풋과일의 향과 예리하고 극도로 신선한 스타일의 와인 종류로 만들어져 거의 오크 숙성이 없는 편이기도 합니다.



전성득 메가파티하우스 대표(전 CJ메뉴개발팀장)

오늘 하루가 궁금하십니까? 더보기

빅 데이터의 과학! 더보기

몸에좋은 자연치유의 힘 더보기

  • [이정기 백석예술대 교수의 일본요리 따라하기(57)] 참깨두부(ごまどうふ) 2018.10.31

    참깨는 혈액 중의 콜레스테롤을 낮추어 효과가 있는 불포화지방산이 다량 함유되어 있고 티아민, 리보플라빈, 철분, 칼슘 등이 많이 함유되어 있다. 또한, 고혈압과 동맥경화에 효과가 있고 뼈의 발육을 촉진하고 갑상선 기능에 효과가 있으며 혈당조절, 중풍, 탈모와 노...

    자세히보기  
  • 식물 1400종, 동물 400종이 살고 있는 백두산 2018.10.01

    백두산은 기후의 수직적인 변화가 크기 때문에 식생의 차이도 뚜렷하고 종류도 다양하다. 대체로 이 지역에 살고 있는 식물의 종류는 1400여 종, 동물의 종류는 400여 종이나 된다. 식생을 고도별로 보면 높이 500∼1050m 지대는 낙엽송·가문비나무·사시나무 등 ...

    자세히보기  
  • 용이 날아가는 듯한 백두산 장백폭포 2018.09.28

    장백산 폭포는 크게 두 갈래의 물줄기로 나눠져 있고 동쪽 폭포 수량이 전체 수량의 3분의 2를 차지하며 떨어진 물은 송화강(松花江)으로 유입된다.장백폭포는 특히 용이 날아가는 모습과 같다고 해서 "비룡폭포(飛龍瀑布)"라는 이름으로도 불린다.백두산은 우리들이 생...

    자세히보기  

더보기