[임종우 김해대 교수의 가정식 양식 쿠킹 클래스(9)] 볼로네이즈 소스(Bolonese Sauce) 스파게티

2017-12-19 07:55:05
볼로네이즈 소스(Bolonese Sauce) 스파게티
볼로네이즈 소스(Bolonese Sauce) 스파게티
◍ 재료

스파게티 100g, 볼로네이즈 소스 50g, 양송이 5개, 마늘 15g, 적양파 20g, 양파 20g, 새송이 15g, 이태리 파슬리 3g, 청피망 10g, 버터 10g, 치즈 5g


◍ 만드는 법

1.스파게티 면은 끓는물에 8분 정도 삶아준다.

2. 마늘을 비롯한 모든 야채는 슬라이스 해서 준비한다.


3. 후라이팬에 마늘을 볶다가 양파, 피망, 버섯 순으로 볶아준다.

4. 3의 재료에 삶은 스파게티 면을 넣고 볼로네이즈 소스를 넣어 조리한다.

5. 소스와 면이 잘 버무려지면 마지막으로 버터, 그라노 파다노치즈를 넣어 농도를 잡아준다.

6. 접시에 볼로네이즈 소스 스파게티를 넣고 치즈, 이태리 파슬리를 올려 마무리 한다.


◍ 볼로네이즈(Bolonese)?

볼로네이즈(Bolonese) 소스는 이탈리아 볼로냐 지방에서 유래한 이름으로 '미트소스'라고 불리는 이탈리아 대표 파스타 소스다. 다진 소고기와 토마토소스를 함께 졸여 만든 소스로 우리나라 사람 입맛에 가장 잘 맞는 소스 중 하나다.



임종우 김해대 교수

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