[임종우 김해대 교수의 가정식 양식 쿠킹 클래스(10)] 해물볶음 우동

2018-01-03 08:13:58
해물볶음 우동
해물볶음 우동
◍ 재료

우동면 100g, 알새우 10g, 홍합 30g, 숙주 20g, 대파 10g, 홍피망 5g, 노랑피망 5g, 시금치 10g, 마늘 5g, 굴소스 30g, 참기름, 가쓰오부시, 참깨, 소금, 후추, 설탕



◍ 만드는 법

홍합은 해감을 해서 준비한다.

2. 모든 야채는 슬라이스 해서 준비한다.

3. 후라이팬에 마늘을 볶다가 해산물을 넣고 나머지 야채를 넣고 볶아준다.

4. 3의 재료에 굴 소스로 간을 하고 참기름으로 마무리 한다.

5. 접시에 우동을 담고 그 위에 가쓰오부시, 참깨를 올려준다.


임종우 김해대 교수
임종우 김해대 교수

◍ 우동의 역사

우동의 기원을 살펴보면 중국과 일본에서 서로 먼저 유래 되었다고 한다. 필자는 그전에 밀가루의 시작이 어디인지를 살펴볼 필요가 있다고 생각한다. 여러 가지 설들이 많지만 중국에서 기원전 1만~1만5000년 전에 밀의 생산이 시작된 것으로 보아 그 시작은 중국이라고 할 수 있으며 일본은 우동을 발달시킨 나라로 해석하면 될 것 같다.

우동의 종류에는 국물 우동과 볶음 우동으로 나누어지는데 국물우동으로는 일본 3대 우동으로 카가와의 사누키우동, 아키타의 이나니와 우동, 군도의 미즈사와 우동이 대표적이다. 볶음 우동으로는 큐슈 지방의 야키우동, 메밀로 만들어지는 야키소바를 대표적으로 들 수 있다.



임종우 김해대 교수

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