[신태화 백석예술대교수의 제과 제빵 따라하기(16)] 퐁당 쇼콜라(fondant au chocolate)

2018-04-10 14:24:42
퐁당 쇼콜라(fondant au chocolate)
퐁당 쇼콜라(fondant au chocolate)
달콤한 초콜릿 '퐁당 쇼콜라'에 빠져보자!

◍ 재료

박력분 66g, 버터 120g, 다크초콜릿 130g, 달걀 280g, 설탕 160g, 소금 2g, 코코아 파우더 10g


◍ 만드는 과정

1. 달걀을 풀어준다.

2. 설탕, 소금을 넣고 거품을 조금 올려준다.

3. 버터 초콜릿을 녹여 넣고 섞어준다.

4. 체 친 밀가루, 코코아파우더를 넣고 섞어준다.


5. 반죽이 완성되면 랩을 싸서 상온에서 1시간 휴지 시킨다.

6. 반죽을 채워서 오븐온도 180℃에서 8~10분 굽는다.

7. 오븐에서 나오며는 준비된 접시에 놓고 슈거파우더를 조금 뿌려서 제공한다.

◍ 포인트

퐁당 쇼콜라는 한 번에 여러 개를 만들어 오븐에 구운 다음 식혀서 랩으로 포장하여 냉동실에 보관 후 먹고 싶을 때 언제든지 꺼내어 전자랜지에 녹여서 맛있게 먹을 수 있다.



신태화 백제예술대 외식산업학부 교수

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