[양동휘 초당대 교수의 맛있는 쿠킹클래스(32)] 매운 토마토 코다리찜

2018-04-23 11:05:01
매운 토마토 코다리찜
매운 토마토 코다리찜
우리나라 사람들은 보통 찜이라 하면 간장 고추장을 이용한 찜을 생각한다. 그러나 이번 메뉴는 토마토와 어우러져 매콤하지만 토마토의 그 특유의 맛이 잘 어울리는 '매운 토마토 코다리찜'이다. 그리고 바삭한 코다리가 인상적이다.

◍ 재료

코다리 2마리, 당근 반개, 양파 1개, 샐러리 70g, 감자 2개, 올리브오일 50ml, 마늘 50g, 그린올리브 50g, 잣 20g, 화이트와인 70ml, 토마토쿨리 200g, 토마토홀 100g, 고추장 60g, 고춧가루 30g, 미나아루굴라 30g, 청양고추 2개, 쑥갓 30g, 파슬리 10g, 소금 20g, 후추 20g


◍ 만드는 방법

1. 손질한 코다리는 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.

2. 당근, 양파, 샐러리는, 잘게 다지고 감자는 0.5cm 두께로 동그랗게 썬 다음 끓는 물에 살짝 데친다.

3. 올리브오일을 두른 냄비에 저민 마늘을 넣고 볶은 다음 그린 올리브, 잣, 다진 채소를 넣고 볶는다.

4. 손질한 코다리를 넣고 볶은 다음 화이트와인을 넣는다. 감자, 토마토소스, 다진토마토, 고추장, 물, 청양고추를 넣고 익힌다.

5. 소금, 후추, 파슬리를 넣고 간을 한 다음 그릇에 담아낸다.

양동휘 초당대 교수
양동휘 초당대 교수

◍ 코다리의 효능

● 몸에 쌓인 여러 가지 독성을 풀고 소변이 잘나오게 하는 효과가 탁월해 공해, 약품, 노약 중독 등을 없애는 데 좋다.

● 고은 국물을 꾸준히 먹으면 알래르기 체질을 개선하고 알레르기로 생기는 각종 질병과 통증을 억재한다.

● 감기몸살, 급성질환을 개선한다.

● 숙취해소, 간장해독 등에 좋다.

● 여러 가지 이름이 있는데 북어국, 북어구이 등 다양하다.



양동휘 초당대 교수

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