[신태화 백석예술대교수의 제과 제빵 따라하기(17)] 치즈 쿠키(Cheese Cookie)

2018-04-30 10:15:58
치즈 쿠키
치즈 쿠키
치즈가 달콤한 비스킷으로 변하다!


◍ 재료

버터 140g, 설탕 60g, 박력분 280g, 베이킹파우더 8g, 생크림 190g, 달걀 40g, 파마산 팬시 쉬레드 치즈 120g

◍ 만드는 과정

1. 버터, 설탕을 섞어준다.

2. 박력분과 BP를 체친 후 1에 넣고 천천히 섞어준다.

3. 계란과 생크림을 반죽에 천천히 넣어 섞어준다.

4. 파마산 팬시쉬레드 치즈를 넣고 섞어준다.


5. 비닐로 싸서 냉장고에 넣고 휴지 시킨다.

6. 50g씩 분할하여 둥글리기를 한 다음 실리콘 패드 위에 팬닝한다.

7. 짤 주머니에 토핑 반죽을 담아서 짜준다.

8. 오븐온도 185℃에서 18~23분 굽는다.

◍ 포인트

치즈 쿠키는 많이 저어서 반죽하는 것이 아니기 때문에 가정에서도 손쉽게 만들 수 있는 제품이다. 전 재료를 가볍게 섞어 준다고 생각하고 만드는 것이 좋은 제품을 만드는 비결이다.



신태화 백제예술대 외식산업학부 교수

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