[이정기 백석예술대 교수의 일본요리 따라하기(51)] 참마 만두

2018-05-04 06:00:00
참마 만두
참마 만두
참마는 저열량, 저지방 식품으로 다이어트에 탁월하며 호르몬의 밸런스를 유지시켜 주어 노화 예방에 도움을 줍니다. 또한 강장효과가 뛰어나 기력이 떨어진 어르신께 건강식으로 좋고 각종 비타민과 필수 아미노산이 풍부해 남성호르몬을 증진시켜 정력 강화에도 좋습니다.


◍ 재료

참마 100g, 찹쌀가루 50g, 감자가루 50g, 설탕 2큰술, 소금(약간), 식용색소(적색3호) 5g

◍ 요리법

1. 참마는 껍질을 벗기고 잘라 30분간 찐 후 체에 받쳐 으깨고 냄비에 넣어 덖어주면서 수분을 날려주며 식혀준다.

2. 참마에 찹쌀가루와 감자가루를 섞어 묽기를 맞춰주고 설탕, 소금을 넣어 맛을 낸다.


3. 위의 참마를 1/5쯤 덜어서 물에 푼 색소를 조금씩 넣어 섞어준다.

4. 소창을 이용하여 모양을 잡아주고 5분간 쪄서 사용한다.

이정기 백석예술대 교수
이정기 백석예술대 교수

◍ 포인트

참마를 으깰 때 고운 체에 받쳐 으깨줘야 참마 만두가 곱게 만들어진다.



이정기 백석예술대학교 외식산업학부 교수

오늘 하루가 궁금하십니까? 더보기

빅 데이터의 과학! 더보기

몸에좋은 자연치유의 힘 더보기

  • 안동 수곡리 기도터 암각화 2018.08.14

    한국의 암각화는 모두 새겨진 것들이며 한반도의 동남부에 치우쳐서 분포되어 있다. 지금까지 발견된 암각화 중 비교적 중요하게 여겨지는 16곳의 유적들 중에서 경남 울산 천전리와 대곡리, 남해 상주리 유적 그리고 전북 남원 대곡리 유적을 제외한 14곳이 모두 경북 ...

    자세히보기  
  • 윷판바위 안동 수곡리 암각화 2018.08.13

    작은 원형 홈들을 둥글게 배열한 윷판형 암각화이다. 지름은 20㎝정도로 홈의 배치 상태는 윷놀이에 사용하는 말판과 완전히 일치한다. 이런 형태의 암각화를 보통 '윷판바위'로 부른다. 윷판바위는 일반적으로 산 중턱의 바위나 산꼭대기 같이 의식을 행하기에 좋은 곳...

    자세히보기  
  • 솟대신앙과 관련된 새 모양의 안동 수곡리 암각화 2018.08.09

    새 모양 수곡리 암각화의 새 그림은 암면의 중앙에 위치하고 있어 가장 눈에 잘 뜨인다. 이 그림들은 마치 활을 화살에 재어 있듯이 팽팽하게 당긴 모양을 하고 있다. 그래서 활의 모양으로 볼 수도 있지만 이 모양이 날개를 활짝 편 새의 모습임을 알 수 있다. 양쪽 날...

    자세히보기  

더보기