[신태화 백석예술대교수의 제과 제빵 따라하기(18)] 커피 피스타치오 비스코티(Coffee Pistachio Biscotti)

2018-05-08 10:34:48
커피 피스타치오 비스코티(Coffee Pistachio Biscotti).
커피 피스타치오 비스코티(Coffee Pistachio Biscotti).
커피와 즐겨보자! 이태리 비스코티!

◍ 커피 피스타치오 비스코티 재료

버터 120g, 설탕 250g, 달걀 2개, 소금 2g, 박력분 380g, 아몬드 파우더 60g, 베이킹파우더 2g, 커피 액기스 20g, 피스타치오 200g


◍ 만드는 과정

1. 버터, 설탕, 소금을 부드럽게 해준다.

2. 달걀을 나누어 넣으면서 저어준다.

3. 커피 액기스를 섞어준다.

4. 밀가루, 베이킹파우더, 아몬드파우더를 체 친 후 넣고 반죽한다.


5. 피스타치오를 섞어준다.

5. 한 덩어리로 뭉쳐서 길게 성형한다.

6. 175℃에서 20~30분간 굽는다.

7. 완전히 식으면 얇게 자른다.

8. 팬에 놓고 다시 한 번 굽는다.

◍ 포인트

비스코티는 두 번 굽기 때문에 처음은 조금 덜 구워준다. 피스타치오 외에

호두, 아몬드, 헤즐넛 등 다양한 견과류를 사용하여 만들 수 있다.



신태화 백제예술대 외식산업학부 교수

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