[양동휘 초당대 교수의 맛있는 쿠킹클래스(34)] 파인애플 탕수육

2018-05-24 13:06:26
파인애플 탕수육
파인애플 탕수육
◍ 재료

돼지고기 200g, 전분가루 100g, 식초 50㎖, 당근 30g, 목이버섯 2개, 진간장 15㎖, 식용유 800㎖, 설탕 30g, 완두콩 15g, 양파 1/4개, 육수 200㎖, 대파 1토막, 오이 1/10개, 청주 15㎖


◍ 조리법

1. 목이버섯은 불리고 모든 야채는 4cm x 2cm로 자른다.

2. 돼지고기는 4cm x 4cm x 1cm로 잘라 청주와 간장으로 밑간을 한 뒤 달걀과 물전분을 넣고 버무린다.


3. 기름 온도가 오르면 반죽한 돼지고기를 노릇하게 2번 튀긴다.

4. 팬에 기름을 두르고 대파를 볶다가 간장을 넣고 나머지 채소를 빠르게 볶아 물과 설탕, 식초, 소금을 넣고 간을 맞춘 뒤 끓어오르면 물전분을 넣어 농도를 맞춘 다음 완두콩을 넣는다.

양동휘 초당대 교수
양동휘 초당대 교수

5. 튀겨낸 고기를 넣고 버무려 참기름을 둘러 접시에 담아내 마무리한다.

◍ 효능

1. 파인애플은 비타민이 풍부하여 피로회복에 도움을 주고, 효소 성분이 소화와 연육작용을 돕는 역할을 합니다. 맛과 영양 기능까지 갖춘 팔방미인 과일입니다.

2. 돼지고기 등심에는 어린이의 성장발육을 돕는 필수 아미노산인 라이신이 풍부해 성장발육에 좋습니다.



양동휘 초당대 교수

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