[임종우 김해대 교수의 가정식 양식 쿠킹 클래스(17)] 굴소스를 가미한 돼지고기 볶음

2018-06-27 15:07:39
굴소스를 가미한 돼지고기 볶음.
굴소스를 가미한 돼지고기 볶음.
◍ 재료

돈등심 250g, 죽순 20g, 대파 20g, 쪽파 20g, 마늘 10g, 팽이버섯 10g, 전분 30g, 설탕 20g, 굴소스 30g, 소금 후추 약간


◍ 만드는 법

1. 돼지고기 등심은 핏물을 제거한 후 직경 1cmx1cmx6cm로 준비한다.

2. 모든 야채는 슬라이스 해서 준비한다.

3. 1의 재료에 소금, 후추 간 후 전분 물을 이용해서 튀김을 준비한다.


4. 예열 된 기름 팬(180도)에 3의 재료를 튀긴다.

5. 프라이팬에 슬라이스 된 야채를 볶아주고 굴 소스, 돼지고기 튀김을 넣고 볶아준다.

6. 접시에 굴 소스 돼지고기 볶음을 올리고 마무리 한다 .


팁: 돼지고기의 비린 내를 제거하는 법?

1. 돼지고기를 재울 때 허브(로즈마리, 차임)나 후추를 넣어서 하면 된다.

2. 소주나 미림 등 알코올 성분을 넣어서 재우면 돼지고기 비린내도 같이 증발을 하게 된다. 생강 마늘 된장을 조금 넣어 누린내를 잡기도 한다.



임종우 김해대 교수

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