[임종우 김해대 교수의 가정식 양식 쿠킹 클래스(19)] 소고기버섯 리조또

2018-07-12 11:33:05
소고기버섯 리조또
소고기버섯 리조또
◍ 재료

쌀 100g, 소안심 50g, 표고버섯 20g, 대파 10g, 마늘 5g, 깨소금, 닭육수 500ml, 간장 30ml, 참기름, 소금, 후추


◍ 만드는 법

쌀은 물에 30분 정도 불려 준다.

2. 표고버섯, 소고기는 슬라이스 해서 불고기 양념에 재워 둔다.

(불고기양념- 간장(30g) :설탕(15g) : 깨소금 : 참기름 : 다진 파, 마늘)


3. 예열된 냄비에 마늘 슬라이스를 볶다가 소고기, 버섯 순으로 볶아준다.

4. 1의 불린 쌀을 3의 재료에 넣고 볶아준다.(조리시 닭 육수를 첨가하여 익혀줌)

5. 20분 정도 반복 조리 후 리조또를 만들어 준비된 그릇에 소고기 리조또를 담고 대파 슬라이스를 가니쉬로 마무리 한다.


◍ 표고버섯의 효능

표고버섯은 항암효과가 있는 식품으로 암에 대한 저항력을 키우고 항종양효 효과가 있다.

표고버섯은 혈당을 낮추어주는 효능을 가지고 있다.

칼슘의 흡수를 돕는 비타민D 성분이 많아 뼈 건강에 좋고 영양소 섭취에 좋다.



임종우 김해대 교수

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