[Passion of the chef 멘토들이 전하는 소스&드레싱 이야기] 사우전드 아일랜드 드래싱(Thousand Island)

2018-07-25 15:09:37
사우전드 아일랜드 드래싱
사우전드 아일랜드 드래싱
◍ 주재료

마요내즈 100g, 케찹 50g, 삶은 계란 1/4개, 스위트 피클 50g, 양파 20g, 청피망 6g, 홍피망 6g, 그린올리브 2g, 피클쥬스 40g, 타파스코 소스 2g

◍ 부재료

파슬리 2g, 설탕


◍ 사우전드 아일랜드 드레싱

1. 계란을 삶는다

2. 피클, 양파, 청피망, 홓피망, 그린올리브, 삶은 계란, 파슬리를 곱게 다진다.


3. 2의 재료 중 파슬리를 뺀 모든 재료를 마요네즈, 케찹과 섞고 피클 주스는 농도를 보아가며 넣는다. 설팅은 기호에 맞추어 추가하고 마지막으로 타바스코 소스를 넣어 매콤함을 준다.

4. 파슬리가루를 뿌려준다.

장용준 서울지방결찰청 셰프(양식)
장용준 서울지방결찰청 셰프(양식)

◍ 포인트

1. 사우전드 아일랜드 드레싱은 대중들에게 인기가 많은 드레싱으로 레몬쥬스나 화이트와인을 넣으면 풍미가 좋아진다.

2. 피클 주스를 넣어주면 단 맛도 나고 농도도 조절해 준다.

3. 양파는 찬믈에 담가 매운 맛을 제거하면 더 좋다.



장용준 서울지방결찰청 셰프(양식)

오늘 하루가 궁금하십니까? 더보기

빅 데이터의 과학! 더보기

몸에좋은 자연치유의 힘 더보기

  • [이정기 백석예술대 교수의 일본요리 따라하기(57)] 참깨두부(ごまどうふ) 2018.10.31

    참깨는 혈액 중의 콜레스테롤을 낮추어 효과가 있는 불포화지방산이 다량 함유되어 있고 티아민, 리보플라빈, 철분, 칼슘 등이 많이 함유되어 있다. 또한, 고혈압과 동맥경화에 효과가 있고 뼈의 발육을 촉진하고 갑상선 기능에 효과가 있으며 혈당조절, 중풍, 탈모와 노...

    자세히보기  
  • 식물 1400종, 동물 400종이 살고 있는 백두산 2018.10.01

    백두산은 기후의 수직적인 변화가 크기 때문에 식생의 차이도 뚜렷하고 종류도 다양하다. 대체로 이 지역에 살고 있는 식물의 종류는 1400여 종, 동물의 종류는 400여 종이나 된다. 식생을 고도별로 보면 높이 500∼1050m 지대는 낙엽송·가문비나무·사시나무 등 ...

    자세히보기  
  • 용이 날아가는 듯한 백두산 장백폭포 2018.09.28

    장백산 폭포는 크게 두 갈래의 물줄기로 나눠져 있고 동쪽 폭포 수량이 전체 수량의 3분의 2를 차지하며 떨어진 물은 송화강(松花江)으로 유입된다.장백폭포는 특히 용이 날아가는 모습과 같다고 해서 "비룡폭포(飛龍瀑布)"라는 이름으로도 불린다.백두산은 우리들이 생...

    자세히보기  

더보기