[Passion of the chef 멘토들이 전하는 소스&드레싱 이야기] 매운 칠리 소스

2018-08-02 11:39:28
매운 칠리소스
매운 칠리소스
◍ 재료

케첩 20ml, 고추기름 10ml, 핫소스 5ml, 쓰리라차 10g, 설탕 5g, 간마늘 5g


◍ 만드는 방법

1. 후라이팬에 기름을 두르고 간마늘을 볶아준다.

2. 다음 고추기름, 설탕, 케첩 순으로 볶아준다.


임종우 김해대 교수
임종우 김해대 교수

3. 2의 재료에 나머지 재료를 넣고 1분간 조리 후 마무리 한다.

◍ point

칠리소스는 고추와 함께 토마토를 주원료로 만들어지는 매운 소스다. 우리나라에서는 땡초를 사용하며 태국은 건고추, 이태리는 페페로치노라는 건고추를 사용한다.



임종우 김해대 호텔외식조리과 교수

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